Frisk gær eller tørgær – sådan omregner du

Som tommelfingerregel svarer 3 g frisk gær til ca. 1 g tørgær (instant/hurtiggær). Tjek altid emballagen – producenterne angiver, hvor meget mel et brev er beregnet til.

Tørgær blandes typisk direkte i melet, mens frisk gær opløses i lunken væske. Brug ikke for varm væske – gæren dør ved høje temperaturer.